Arepas de Choclo

Arepas sind fester Bestandteil der kolumbianischen und venezolanischen Küche und existieren in unzähligen Arten. Es gibt Arepas sowohl aus gelben als auch aus weißem Maismehl. Sie kommen in unterschiedlicher Größe und Dicke daher, manche werden vor dem Garen gefüllt (in diesem Fall meist mit Käse, der dann im Teig schmilzt), wiederum andere sind noch dicker und werden nach dem Backen aufgeschnitten und wie ein Sandwich belegt. Beliebte Füllungen (bzw. Beläge bei den dünneren Arepa Arten) variieren ebenfalls je nach Region. Entsprechend versteckt sich eine ganze Menge Vielfalt hinter dem Wörtchen Arepa und es gibt wirklich große geschmackliche Unterschiede zwischen den verschiedenen Varianten.

Statt sich über die Vielfalt vorhandener Arepa-Köstlichkeiten zu freuen, streitet man in Kolumbien und Venezuela allerdings lieber über die Herkunft und darüber, wenn die meisten Arepa-Arten oder die besten Arepas hat. Natürlich sehen beide Länder sich gerne als echten und einzigen Ursprung der Arepa und vergessen dabei, dass Arepas bereits zur präkolumbischen Zeit in der gesamten Region konsumiert wurden – viele hunderte Jahre bevor die beiden Länder überhaupt gegründet wurden. Die damaligen Arepas sollen den heutigen (laut Archäologen) übrigens bereits stark geähnelt und sich über die Jahrhunderte kaum verändert haben. Natürlich mit dem Unterschied, dass das passende Maismehl damals nicht bequem irgendwo gekauft werden konnte und in mühevoller Handarbeit selbst herstellt werden musste.

Heute werden Arepas in beiden Ländern von sehr vielen Menschen mindestens einmal täglich konsumiert. Ob als Frühstück, Mittagessen oder Abendbrot – Arepas gehen immer! Und natürlich git es für den kleinen Hunger zwischendurch an jeder Ecke einzelne Arepas als Streetfood. Entsprechend sind Arepas absolut nicht vom Speiseplan wegzudenken.

Heute möchte ich ein Rezept für Arepas de Choclo (manchmal auch Arepas de Choclo genannt) mit euch teilen. Diese sind mir Anfang 2020 in der Region Antioquia, in Kolumbien, begegnet. Dort habe ich diese Arepas sehr oft gegessen. Sehr sehr sehr sehr oft sogar. Okay, tagelang fast ausschließlich (freiwillig).

Entsprechend war schon vor Monaten klar: Sobald ich in Deutschland bin (was dann ja dank dem Blödkopf 2020 wesentlich schneller ging als geplant) muss ich dringend an einem Rezept für diese Art von Arepas basteln. Nach einigen Testläufen ist das heutige Rezept mein Liebling aus der “ein Stückchen Antioquia für Zuhause” bzw. Arepas de Choclo-Testreihe. Da ich jedoch auch andere Arepas liebe und mein Maismehl Vorrat aktuell gut gefüllt ist, würde mich jedoch nicht wundern, wenn an dieser Stelle bald noch andere Arepa Rezepte für euch erscheinen.

Das besondere an dieser Arepa Variante sind zwei Dinge: Einerseits bestehen sie nicht nur aus Maismehl, sondern haben einen hohen Anteil an frischem Mais im Teig. Dieser (Zucker oder junger Gemüsemais) ist wesentlich süßer als für Mehl verwendete Maissorten. Zudem wird dem Teig etwas Zucker hinzugegeben, was die Arepas noch süßer macht. Allerdings werden sie trotzdem deftig gegessen (in Kolumbien fast immer mit Käse belegt, ansonsten als Beilage zu deftigen Speisen), was eine tolle Geschmackskombination ergibt. Andererseits haben die Arepas de Choclo auch eine andere (weichere und cremige) Konsistenz als andere, komplett aus Maismehl zubereitete, Arepa-Arten.