Cashew- Macadamia- Kirsch- Kakao- Dings

Heute gibt es fast-Rohkost-Torte. Fast? Naja, meine Kirschen kamen aus dem Glas und waren eingemacht.

…wer es mit der Rohkost etwas genauer nimmt als ich, sollte sich in diesem Fall vielleicht an einer Version mit frischen Kirschen, oder z.B. Beeren, versuchen.

 

 

• • 400g Datteln
  • 200g blanchierte Mandeln
  • 200g Macadamia-Nüsse
  • 350g Cashews
  • 125g Kokosöl
  • 100g Kokosmus
  • Kakaopulver (nach Belieben)
  • Agavendicksaft (nach Belieben)
  • 400g eingemachte Kirschen (ohne Stein)
  • 1/2 Orange (Saft)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zitrone (Saft)
  • 1/2 – 1 Banane

 

 

Datteln, Macadamias sowie Cashews für einige Stunden in Wasser einweichen.

Die Datteln und Mandeln in einen leistungsstarken Standmixer geben und zu einer Masse verarbeiten (anhängig vom Mixer eventuell Portionsweise mischen -da die Masse sehr klebt- und im Anschluss mit den Händen verkneten). Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte (damit der “Teig” später nicht an der Form klebt) Springform geben und zu einem Boden platt drücken (außerdem an den Rändern etwas in die Höhe).

Die Springform zwischen den Arbeitsschritten am Besten immer wieder in den Kühlschrank stellen und die einzelnen Schichten etwas fest werden lassen! (Umso fester sie sind, desto einfacher lässt sich die nächste Schicht darauf verteilen, ohne dass sich die Cremeschichten vermischen!)

Als nächstes folgt eine Schicht aus Macadamias, 50g Kokosöl (Zimmertemperatur) und dem Saft einer halben Orange. Mixen, bis ihr eine gleichmäßige Masse habt, diese in die Form geben und verstreichen. Die Kirschen ggf. entsteinen oder abtropfen lassen und darauf verteilen.

Dann folgt die Kakao-Schicht mit Kokosmus, 100g Cashews und Kakaopulver sowie Agavendicksaft nach Belieben – schmeckt einfach ab, wie herb/schokoladig oder süß ihr es mögt. Und wieder das Gleiche: mixen, auf der Macadamia-Schicht verteilen und wieder zurück in den Kühlschrank.

Zuletzt kommen dann noch folgendende Zutaten für die obere Schicht in den Mixer: 250g Cashews, das aus der Vanilleschote gekratzte Vanillemark, dem Saft einer Zitrone, 1/2 oder 1 kleinen Banane und 75g Kokosöl. Mit Agavendicksaft abschmecken. Auf der Kakaoschicht verteilen, glatt streichen und vorm Essen für einige Stunden, oder, noch besser, über Nacht kalt stellen.