Chili- Limetten- Mandioquinha

Vermutlich werdet ihr dieses Gericht von Deutschland aus nicht kochen können (zumindest nicht so, wie ich es hier esse…und Mandioquinha durch schnöde Kartoffeln ersetzen ist in dem Fall, wenn ihr mich fragt, absolut keine Option), da es wohl schwer bis unmöglich sein wird die Hauptzutat, frische Mandioquinha, aufzutreiben. Diese wird in Brasilien teilweise auch Mandioca-Salsa oder Batata-Baroa genannt und ist ansonsten vor allem im Andengebiet verbreitet, wo sie auch ursprünglich herkommt. Auch in Brasilien zählt sie zu den ältesten kultivierten Gemüsesorten und ist auch heute noch in vielen brasilianischen Gerichten zu finden. In Peru ist sie  unter dem Namen Virraca bekannt, in Kolumbien und Venezuela heisst sie Apio Criollo, auf Quechua wird sie als Rikacha bezeichnet und auf Deutsch “hört” sie auf den Namne Arakacha.

Auch wenn der brasilianische Name sich danach anhören mag – mit Maniok hat sie erst einmal ebenso wenig zu tun wie mit Kartoffel oder Süßkartoffel, wobei sie für ähnliche Speisen wie letztere verwendet wird (Püree, Aufläufe, einfach nur gekocht usw.). Botanisch gehört sie jedoch zu der Familie der Doldenblütler, zu welchen zum Beispiel auch Möhre, Sellerie und Pastinake zählen. Ach ja, auch geschmacklich übertrifft sie Kartoffeln (von welchen ich eigentlich kein großer Freund bin.. das ist denen, die meinen Blog schon länger verfolgen vielleicht schon mal aufgefallen) um LÄNGEN – so ungefähr eine leckerere Mischung aus Sellerie und Kartoffel mit nussigem Anteil. So, jetzt wo ihr wisst, was ihr verpasst: hier das Rezept… Und falls jemand von euch frische (als TK-Produkt sind sie wohl im Asia-Laden erhältlich schrieb mir eine Leserin auf Facebook) Arakacha in und um Hamburg finden sollte: schreibt mir das unbedingt, ja?

• • 3-4 Mandioquinhas (je nach Größe und Hunger)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 rote Chili (evtl. auch etwas mehr oder weniger, abhängig von der verwendeten Chilisorte und gewünschter Schärfe)
  • 1/2 Limette
  • etwas frische Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl

Die Mandioquinhas schälen und in dünne (!) Scheiben schneiden. Die Zwiebel in kleine Stückchen schneiden. Chili, Knoblauch sowie Petersilie fein hacken.

Zunächst die Zwiebel in etwas Öl anbraten. Kurz darauf  auch den Knoblauch und die Chili hinzugeben. Wenn sie Zwiebel glasig  bzw. schon fast goldbraun ist die Mandioquinhascheibchen und noch etwas zusätzliches Öl mit in die Pfanne geben. Anbraten (oder frittieren, geht beides) bis die Mandioquinha gar ist (geht recht schnell). Noch etwas salzen und pfeffern. Zuletzt noch die Petersilie dazu geben und den Saft von etwa einer halben Limette über die Mandioquina träufeln.