Gallo Pinto

Während ich an dem Text meines letzten Blogeintrags schrieb, fiel mir urplötzlich ein, dass ich seit Ewigkeiten kein Gallo Pinto gegessen (dt. gefleckter Hahn) habe. Am liebsten wäre ich direkt zum Supermarkt gerannt und hätte eingekauft, aber Sonntags ist das ja bekanntlicherweise eine nicht so gute Idee….
“Gefleckter Hahn? Das klingt ja scheisse nicht so lecker” denkt ihr jetzt vielleicht. Doch Achtung, Aha-Moment: der “gefleckte Hahn” an sich ist sogar vegan! Eigentlich handelt es sich beim Gallo Pinto nämlich einfach nur um gewürzten Reis und Bohnen (in Costa Rica werden in der Regel schwarze Bohnen verwendet, in Nicaragua rote) und diese werden in Mittelamerika meist als Frühstück verzehrt. Dazu werden gebratene oder frittierte Kochbananen-Scheiben und Tortillas, Gorditas oder Toast serviert (ok, jetzt kommt doch noch ein nicht veganer Teil bei den Beilagen) sowie außerdem Spiegel- oder Rührei und Natilla (Sauerrahm) [Aber: Rührtofu beats Rührei. Cashewcreme ist größer als Natilla]. So zumindest die große Variante des traditionellen Frühstücks, welches im übrigen in Variationen von Kuba über Honduras bis Peru verbreitet ist. Solltet ihr abgeschreckt sein von Reis und Bohnen zum Frühstück muss ich euch an dieser Stelle noch bitten über eure Schatten zu springen und dem ganzen eine Chance zu geben. Wenn es sein muss auch als Brunch ;)

• • 1 Tasse Reis (vorgekochter)
  • 1 Tasse schwarze Bohnen (bereits eingeweichte und gekochte) oder Bohnen aus der Dose
  • ein kleines Bund frischer Koriander
  • 1 Zwiebel
  • 1 rote Chili
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas Öl
  • 3-4 TL scharfe/würzige Sauce (im Original wird “Salsa Lizano” verwendet, welche in Deutschland leider nicht erhältlich zu sein scheint. Eine Chili- oder Steaksauce, z.B. mit Raucharoma, tun’s aber auch)
  • 1 (sehr) reife Kochbanane

Anstatt der “Natilla”:

• • eine handvoll Cashewkerne
  • etwa 100-150ml (kaltes) Wasser
  • 1-2 TL Apfelessig
  • Salz
  • Dazu: Rührtofu
  • und Gorditas oder Tortillas

An dieser Stelle findet ihr nur das Rezept für das “Gallo Pinto” mit Kochbananenstreifen und einem Dip. Rezepte für das Rührtofu sowie die Gorditas gibt es nämlich bereits hier und hier.

Eins vorweg, das praktische an diesem Rezept ist: ihr könnt einfach Reste vom Vortag verwenden, falls ihr Reis oder Bohnen übrig habt. Falls nicht, müssten die schwarzen Bohnen zunächst für 8-12 Stunden eingeweicht und für 1,5 – 2 Stunden vorgekocht werden, es sei denn, ihr findet welche in der Dose. Ansonsten gehen auch Kidneybohnen aus der Dose gut für dieses Rezept (und sind zeitsparender). Der Reis muss ansonsten natürlich auch erstmal gekocht werden.

Die Cashews für den Dip müssen ebenfalls eingeweicht werden, mindestens für 4 Stunden. Ihr könnt ihn jedoch auch einfach schon komplett am Vorabend herstellen.

Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit dem Apfelessig (lieber erstmal weniger nehmen und dann beim Abschmecken noch mehr hinzugeben) und dem Salz in einen Standmixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse zerkleinern. Nach und nach das Wasser hinzugeben (auch hier lieber erstmal weniger verwenden) und weiter mixen bis ihr einen cremigen Dip habt. Abschmecken und im Kühlschrank aufbewahren bis ihr ihn braucht.

Die Zwiebel, den Knoblauch, die Chili sowie den Koriander klein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zutaten hineingeben. Für 2-3 Minuten anbraten, dann die Bohnen hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten. Außerdem etwas Salzen. Anschließend den Reis hinzugeben. Wenn dieser erhitzt und die Zutaten gut vermischt sind, ist das Gallo Pinto fertig.

Währenddessen die Kochbanane in Streifen schneiden. In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kochbananen-Streifen darin von beiden Seiten anbraten bis sie goldgelb sind.

Alles zusammen mit einer Tortilla- oder Brotbeilage und dem Rührtofu servieren.