Gebackene Bananen mit Himbeermarmelade

Guten Morgen (bzw. an meinem Ende der Welt gleich erst einmal gute Nacht)! Hier nun auch noch der dritte Teil meines Essens, den es als Nachtisch zu den zuvor geposteten Rote Bete-Tofu-Happen und den Wraps mit Rote Bete Patties und karamellisierten Macadamias gab…

• • 1 Banane
  • 2 gehäufte EL Mehl
  • ca. 6-7 EL Wasser
  • etwas Backpulver (geht auch ohne, dann geht der Teig allerdings nicht auf – so wie bei mir heute;))
  • 1/2 TL Zimt
  • 2 gehäufte TL Himbeermarmelade
  • etwas Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • Deko: Goji-Beeren und Macadamia-Nüsse

Die Banane in Stücke schneiden. Mehl, Zimt und (optional) etwas Backpulver vermengen. Nach und nach das Wasser unterrühren (eventuell braucht ihr etwas weniger oder auch mehr, je nach Mehlsorte) bis ihr einen dickflüssigen Teig habt.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.

Die Bananenstücke in das heiße Öl geben und ausbacken bis der Teigmantel goldbraun ist. Von der Hitze nehmen und die Himbeermarmelade (oder auch eine andere Sorte Marmelade, die ihr gerade zur Hand habt) vorsichtig untermengen. Mit gehackten Macadamia-Nüssen und Goji-Beeren dekorieren.