Karotten-Apfel- Salat

Der Packer meiner Gemüsekiste hat momentan scheinbar ein absolutes Lieblingsgemüse: Möhren… mit vielleicht noch ein paar zusätzlichen Möhren dazu (okayokay, um ehrlich zu sein verirren sich auch andere Gemüse in die Kiste. Trotzdem habe ich aktuell meist das Gefühl, eine Möhrenkiste geliefert zu bekommen. Möhrensaison, hörst du auch irgendwann mal auf?) Deshalb gab es in den letzten Wochen, immer wenn die wöchentliche Lieferung vor der Tür stand, Möhrensuppe oder diesen schnell zubereiteten und sehr erfrischenden Möhrensalat.

• • 1 Apfel
  • 2 Möhren
  • Rosinen (oder andere Trockenfrüchte, nach Belieben, evtl. kleingehackt)
  • 1 EL Agavendicksaft
  • etwas Zitronensaft
  • eine Prise Zimt
  • 1 TL Kokosöl
  • Optional: ein paar gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse)

// Ergibt 2 kleine Portionen (als Beilage oder Vorspeise) //

Den Apfel und die Möhren reiben. Mit etwas Zitronensaft, Agavendicksaft, Kokosöl, etwas Zimt, den Rosinen sowie, optional, ein paar gehackten Walnüssen vermengen und abschmecken – schon fertig!