Orangen-Tempeh

Und direkt noch einmal, weil ich ihn so liebe: Tempeh. Dieses Mal in einer süß-scharfen Orangen-Marinade…und wer keinen Gefallen an fermentierten Sojabohnen finden kann, probiert das Ganze einfach mit Tofu aus. Falls ihr Tempeh noch nicht kennt, würde ich euch jedoch raten diese Zutat mal auszuprobieren. Tempeh an sich hat keinen starken Eigengeschmack, aber ein leicht nussiges Aroma. Aber Achtung: Roh schmeckt er absolut nicht und muss erst angebraten werden. Gut macht er sich z.B. zum Beispiel mit Kokosöl, Erdnussöl oder auch Sesamöl. Statt ihn nur leicht zu würzen (was natürlich auch geht), solltet ihr ihn jedoch am besten marinieren und mit etwas Sauce ablöschen, dann schmeckt er um weiten besser.  

• • 200g Tempeh
  • 150ml Orangensaft (frisch gepresst)
  • Saft einer Limette
  • 2 EL Agavensirup
  • 1/1 – 1 rote Chili (je nachdem, wie scharf ihr es mögt und welche Sorte Chili ihr verwendet)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL geriebener Ingwer (alternativ: Ingwerpaste)
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1/2 Bund Koriander

Dazu gab es bei uns eine Gemüsepfanne mit Reis und

• • ca. 1/4 Chinakohl
  • 150g Sprossen
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Möhre
  •  1/2 Brokkoli

Etwa 150ml Orangensaft frisch pressen und zusammen mit dem Saft einer Limette, Agavendicksaft, der Sojasauce und Olivenöl in eine Schale geben. Den Koriander und Chili fein hacken, den Ingwer reiben, die Knoblauchzehen pressen (ebenfalls alles mit in die Schale geben und verrühren). Den Tempeh zunächst in Scheiben, dann in Rechtecke oder Dreiecke schneiden und diese für mindestens 2-3 Stunden in der Marinade einlegen.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tempeh-Ecken nun aus der Marinade nehmen (ihr braucht sie nicht abtropfen lassen) und von beiden Seiten so lange anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Im Anschluss die Marinade mit in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen (bis die Sauce etwas eingedickt ist).

Dazu gab es Reis und Gemüse, frei nach alles-was-weg-muss, einfach zusammen angebraten und später mit Sauce & Tempeh serviert.

Lust auf Marinaden-Variation? Einfach mal etwas süßen oder schwarfen Senf hinzufügen, dafür Ingwer und Sojasauce weglassen. Oder auch etwas Fruchtgelee / Marmelade mit in die Sauce geben (am besten erst wenn ihr den Tempeh mit der Sauce (die vorher eure Tempeh-Marinade war) ablöscht bzw. nachdem der Tempeh mariniert wurde.