Preiselbeer- Haselnusstofu mit Süßskartoffel- Kroketten & Sahnesauce

Dank des guten Vorsatzes, nun doch endlich mal alles für die Uni zu erledigen, was ich schon hätte vor, sagen wir, längerer Zeit, tun sollen, habe ich in den letzten Wochen weniger Zeit mit Kochen verbracht (oder zumindest mit dem Ausprobieren neuer Speisen) als mir lieb gewesen wäre. Vor ein paar Tagen gab es dann jedoch endlich mal wieder etwas anderes: mit Preiselbeeren überbackene Tofuscheiben mit Süßkartoffel-Kroketten und einer Champignon-Sahne-Sauce. Bon Appetit.

Knuspriger Erdnusscreme-Tofu & Kokos-Gemüse-Reis

Vor kurzem kam mein Freund von einem Essen im Backbord (St. Pauli) und berichtete mir von dem uuuuuuunglaublich leckeren Tagesgericht, welches er an dem Abend gegessen hatte: mit Erdnusscreme gefüllten und panierten Tofu (die Beilage waren, glaube ich, Kokos-Kartoffeln. Allerdings bin ich kein großer Kartoffelfan. Da hab ich dann schon nicht mehr so genau hingehört.). Direkt von der Idee begeistert, überlegte ich mir, wie ich dieses Essen zubereitet hätte. Das Ergebnis findet ihr nun hier und es war verdammt lecker. Danke an den Backbord-Koch für diese tolle Idee ♥ (Ach ja, da die Tagesgerichte im Backbord ständig wechseln, hatte ich im Nachhinein dann auch leider keine Chance mehr das „Original“ zu probieren.)

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