Mie-Nudeln mit Gemüse & mit Mango gebackenem Tofu

Eigentlich wollte ich dieses Mal etwas mit Tamarindensauce zubereiten. Leider kam es dann so, dass es im Supermarkt keine Tamarinden gab (ich sehe die täglich dort – seit Wochen… an dem Tag wo ich dann welche wollte gab es natürlich keine mehr) und ich nach dem Einkaufen auch zu faul war mich mit meiner Tüte noch durch den viel zu kleinen Asia-Laden zu quetschen. Aus diesem Grund habe ich mich dann kurzerhand für eine Mangosauce entschieden, denn die schmeckt einfach immer unglaublich gut.

Pilz-Pfeffertofu-Lasagne

Heute ist wieder mal so ein Tag, an dem ich nicht weiß, was ich schreiben soll. Ziemlich blöd, da ich den Rest der Woche, einschließlich des Wochenendes, mit Arbeiten verbringen werde und mir eigentlich vorgenommen hatte ein paar Blogposts vorzubereiten um euch auch in den nächsten Tagen mit digitalem Essen zu versorgen. Immerhin – für heute hab ich schonmal einen, auch wenn mir dazu nur „Garfield“ und „viel öfter Lasagne essen“ einfällt. Aber auch egal, denn ihr sollt euch ja an den Rezepten erfreuen und nicht an meinen Einleitungen!

Gebackener Tofu auf Bulgur-Gemüsebett

Vor einigen Wochen habe ich mir ein Kochbuch bestellt – das „Vegan Yum Yum“. Als es dann endlich ankam probierte ich auch gleich einige Rezepte aus und war -und bin immer noch- begeistert. Besonders ein Rezept mit einer Marmeladen-Marinade für Tofu hat es mir angetan und deshalb möchte ich euch dieses nun vorstellen (wenn auch in abgewandelter Form, da das Original Rezept u.a. Grünkohl als Beilage beeinhaltet, welchen ich nicht besonders mag ;)).

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