Pastinaken-Spinat-Gratin

Auf der Suche nach einem oftmals vernachlässigtem Gemüse, zu welchem ich selbst so gut wie nie greife, beschloss ich, dass Pastinaken eine gute Wahl sind. Also recherchierte ich erstmal zu Pastinaken; Suppen, gebackenen, gebratenen und gefüllten Pastinaken und fragte mich, was ich wohl mit diesem, wie zu groß geratene weiße Möhren wirkenden (naja, mit Fantasie eben), Gemüse anstellen sollte. Ich entschied mich, es mit einem Auflauf zu probieren — mit positiv überraschendem Ergebnis.

• • 3 Pastinaken
  • 500g Blattspinat (frisch oder tiefgekühlt)
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 EL Senfkörner
  • Salz
  • Pfeffer
  • 125ml Sojacuisine
  • Für die Sauce:
  • weitere 125ml Sojacuisine
  • 125 ml Sojamilch (ungesüßt)
  • 1 EL Maisstärke
  • eine Hand voll frischer Oregano
  • eine Hand voll frischer Basilikum
  • Chilipulver
  • 50g gemahlene Mandeln
  • Hefeschmelz

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Die Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese ca. 3 Minuten in einem Topf (in Wasser) garen. Abschnütten und zur Seite stellen.

Den Spinat gegebenenfalls auftauen.

Lauch und Knoblauch klein schneiden und kurz in etwas Olivenöl anbraten. Senfkörner sowie Salz, Pfeffer und Sojacuisine hinzugeben. Den Spinat ebenfalls untermengen (falls ihr frischen Spinat habt, warten bis dieser zusammengefallen ist) und nochmals abschmecken.

In einem kleinen Topf die Sojacuisine mit der Sojamilch bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Maisstärke hinzugeben und eindicken lassen. Während dessen den Oregano und Basilikum klein schneiden und mit in den Topf geben. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce vom Herd nehmen und die gemahlenen Mandeln unterrühren.

Zu guter letzt noch den Hefeschmelz zubereiten.

Eine Auflaufform leicht einfetten und eine Schicht der Spinatmischung hineingeben, Pastinaken drauf, Sauce, Spinat usw. Hefeschmelz oben drauf und 25 Minuten in den Ofen (bis der Hefeschmelz lecker goldbraun aussieht).