Penne a la Fotograf

Manchmal habe auch ich einfach keine Lust den Kochlöffel zu schwingen. An diesen Tagen freue ich mich natürlich umsomehr, wenn auch ich mal etwas Leckeres gekocht bekomme. Wenn das Essen dann auch noch so gut schmeckt wie dieses landet es dann trotzdem im Blog. Deshalb ein Dankeschön für dieses tolle Nudelgericht an meinen Freund, der sonst die leckeren Essensbilder für mich macht.

• • Penne (oder andere Nudeln) für 2 Personen
  • 175g Räuchertofu
  • 1 (orange) Paprika
  • 2 EL Kräutersenf
  • eine handvoll Sonnenblumenkerne
  • 1/3 – 1/2 rote Chili
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Zwiebel
  • 250ml Sojasahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 EL Cashewcreme (schnell selbst zubereitet  mit einer handvoll gemahlener Cashews, etwas Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer)
  • etwa 50g Rucola
  • Kräuter-Mischung, z.B. “Gute Laune” von Sonnentor (enthält u.a. Bärlauch, Rosmarin, Basilikum) oder Kräuter nach belieben
  • etwas Olivenöl

Wasser für die Nudeln aufsetzen. Nudeln wie gewohnt kochen.

Währenddessen den Tofu sowie die Paprika in kleine Würfel/Stückchen schneiden. Die Chili sowie die Knoblauchzehe und die Zwiebel klein hacken.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel hinein geben. Goldbraun anbraten, etwas salzen, pfeffern und den Kräutersenf (gibt es mittlerweile in den meisten Superärkten) mit in die Pfanne geben. Die Sonnenblumenkerne und Paprikawürfel hinzugeben und für weitere 1-2 Minuten anbraten. Im Anschluss die fein gehackte Chili, den Knoblauch und die Zwiebel dazugeben. Dann noch Sojasahne, Cashewcreme, Gemüsebrühe sowie Rohrzucker einrühren. Mit einer Kräutermischung würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Den Rucola klein schneiden oder reißen. Den Herd ausschalten, Rucola unterrühren und die Sauce zusammen mit den Nudeln servieren.