Pistazien Marzipan Rumkugeln

Seit meinem Blogeintrag über Pralinen muss ich ständig an diese denken und mich ärgern, dass die a) so teuer und b) so schwer zu bekommen sind, wenn man vegane möchte. Deshalb hab ich heute eine große Pralinenoffensive gestartet und gaaaaanz viel ausprobiert. Das Ergebnis Nr.1 sind Rumkugeln mit Marzipan und Pistazien.

• • 90g Marzipan
  • 1 EL Rum
  • 25g Pistazien (gehackt)
  • 10 Walnusshälften
  • 1 EL Aprikosenkonfitüre
  • etwa 50g Zartbitter Schokolade

Ergibt etwa 10 Pralinen.

Marzipan mit den Pistazien, der Aprikosenkonfitüre und dem Rum gut verkneten bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Wer keinen Rum oder keine Aprikosenkonfitüre mag kann auch eins davon weglassen und anstatt dessen 1 El mehr von dem jeweils anderen nehmen.

Die Schokolade zum schmelzen bringen. Währenddessen aus der Masse Kugeln rollen. Diese dann in die Schokolade eintauchen und anschließend noch eine Walnusshälfte oben drauf drücken. Dann nur noch abkühlen lassen (dafür gibt es extra Pralinen-Abtropf-Gitter…so eins besitz ich aber nicht, von daher tut’s auch ein Stückchen Backpapier wenn die Form nicht zu 100% perfekt sein muss ;)) und schon fertig! Damit’s schneller geht, stellt ihr die Pralinen am besten in den Kühlschrank :)