Pok Choi mit Möhrenstreifen in Kokossauce

Vor kurzem las ich “Pok Choi” auf dem Bestellschein für unsere Gemüsekiste und konnte mir nichts darunter vorstellen. Und was tut man da? Richtig, erst bestellen und dann gucken, was es überhaupt ist.

• • 1 Pok Choi
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 große Möhre
  • etwa 300ml Kokosmilch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 EL Maisstärke
  • etwas Gram Masala
  • etwas Ingwer
  • 1 EL Rohrzucker
  • 1 TL Sambal Olek oder andere Chilisauce
  • 40g Pekanüsse (alternativ: Walnüsse)
  • etwas Sesamöl
  • Reis für 2 Personen

Reis für zwei Personen kochen.

Die Blätter des Pok Choi von den Stielen trennen. Beides waschen, die Blätter zur Seite stellen und abtropfen lassen, die Stiele in Stücke schneiden und 8-10 Minuten kochen.

Während dessen die Möhren schälen und in Streifen schneiden (oder am besten einfach weiter den Schäler benutzen – dann werden die Streifen schön dünn!). Die Frühlingszwiebeln und Pok Choi Blätter ebenfalls schneiden, den Knoblauch klein hacken.

Wenn der Pok Choi fertig gekocht ist abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Sesamöl erhitzen und Frühlingszwiebeln, Pok Choi und Möhren hineingeben. Kurz darauf den Knoblauch dazu tun. Mit etwas Ingwer und Gram Masala und Sambal Olek würzen. Hitze etwas reduzieren und warten, bis die Blätter des Pok Choi zusammenfallen (geht recht schnell).

Kokosmilch mit Rohrzucker und Maisstärke verrühren. Zu dem Gemüse in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen, damit es eindickt. Nochmal abschmecken.

Die Paranüsse klein hacken. Die Pfanne vom Herd nehmen. Etwa die Hälfte der Nüsse in die Pfanne zu dem Gemüse geben und unterrühren.

Reis und Gemüse auf die Teller geben und die restlichen Nüsse drüber streuen.