Quinoa Pumpkin Balls

Eine kleine Hommage an eine grossartige Band…

Bonfires burning bright. Pumpkin faces in the night. I remember Halloween. Dead cats hanging from poles. Little dead are out in droves. I remember Halloween. Brown leafed vertigo. Where skeletal life is known. I remember Halloween. This day anything goes. Burning bodies hanging from poles. I remember Halloween. Candy apples and razor blades. Little dead are soon in graves. I remember Halloween.

 

 

• • 150g Quinoa
  • 2 EL Leinsamen + 3 EL Wasser
  • 250g Kichererbsen (vorgekochte)
  • 5-6 getrocknete Tomaten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • ca. 200g Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • Mayoran &/Kräuter nach Belieben
  • Salz
  • Pfeffer

Dazu gab es

• • Guacamole
  • (Fake) Mango-Chutney
  • Tomatensalsa aus:
  • 2-3 Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 1 rote Chili
  • Salz
  • Pfeffer
  • & einen gemischten Salat

 

 

Quinoa mit der doppelten Menge Wasser (etwa zwei Tassen) zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und in eine Schale geben.

Den Ofen auf 175°C vorheizen.

Die Leinsamen zerschreddern und mit dem Wasser verrühren und quellen lassen.

Den Knoblauch pressen, die Kichererbsen pürieren oder in einem Standmixer zermahlen. Die Zwiebel fein hacken. Das Kürbisfleisch raspeln, die getrockneten Tomaten klein schneiden.

Alle Zutaten mit zu dem Quinoa geben, mit Mayoran (sowie/oder anderen Kräutern nach Belieben) sowie Salz und Pfeffer würzen und zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Kugeln aus der Masse formen und diese auf ein leicht gefettetes Blech legen. Für 30-35 Minuten in den Ofen geben. Zwischendurch ein bis zweimal wenden. Während die Quinoabällchen backen Salat und Dips zubereiten.