Roher Schoko Kuchen

Nachdem mich ein Bekannter vor einiger Zeit auf die Idee brachte mich mal an einem rohen Schokokuchen zu versuchen, machte ich mich direkt auf die Suche nach Umsetzungsmöglichkeiten und begann zu Experimentieren. Ungefähr vier unglaublich leckere Schokoladen-Erlebnisse später möchte ich nun dieses Rezept mit euch teilen – nicht zuletzt, weil auch meine Testesser_innen bereits ungeduldig warten…

 

 

Für den Boden

• • 300g Datteln (getrocknet), in Wasser eigeweicht
  • etwa 100g Kokosraspeln
  • 150g Walnüsse + 150g grob gehackte Walnüsse
  • 3 EL Kakaopulver
  • 6 EL Kakao-Nibs oder Schoko-Stückchen
  • Optional: 1 kleine Tasse Goji Beeren oder Cranberries, eingeweicht in Espresso
  • Kokosfett zum einreiben der Form (alternativ Backpapier verwenden)

Für die Füllung

• • 2 Avocados
  • 1 Banane
  • 5-6 EL Kakaopulver
  • 75g Kokos-Mus, alternativ mehr Kokosfett
  • 75g Kokosfett (ungehärtet), alternativ mehr Kokos-Mus
  • 4 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Wasser
  • Optional: 1-2 gehäufte EL Nussmus (z.B. Walnuss- oder Aprikosenkernmus)
  • Optional: 50-100g zartbitter Schokolade oder Kouvertüre
  • Optional: 1 Mandarine, Saft & 1 TL geriebene Schale

 

 

Dieser Schoko-Kuchen ist, sofern die verwendeten Zutaten wie Kakaopulver, Agavendicksaft, Schokolade etc. in Rohkost-Qualität sind, rohkost tauglich!

Der Boden:
Die Datteln in Wasser für mindestens eine halbe Stunde in Wasser einweichen. Wer möchte kann auch noch Cranberries oder Goji-Beeren in Espresso (alternativ: ebenfalls Wasser) einweichen (auch für mindestens eine halbe Stunde). Anschließend abgießen.

Die Datteln, 150g Walnüsse, Kokosraspeln sowie Kakao-Pulver in einen Standmixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Sollte euer Standmixer nicht sehr leistungsstark sein oder keine so große Füllmenge haben, die Zutaten in Portionen im Standmixer zerkleinern und im Anschluss alles mit den Händen verkneten bis ihr eine gleichmäßige und klebrige Dattel-Nuss-Masse habt. Die restlichen Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Schoko-Stückchen (oder Kakao-Nibs) dazu geben und -am einfachsten mit den Händen- in den “Teig” einkneten. Eine Springform (etwa ∅ 23cm) mit Kokosfett einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig hinein geben und gleichmäßig verteilen. Den “Teig” an den Seiten der Springform etwas hochdrücken. Den Boden kalt stellen während ihr den oberen Teil des Kuchens zubereitet.

Die Füllung (für einen etwas höheren Kuchen einfach die doppelte Menge zubereiten):
Die Bananen sowie Avocados schälen (und letztere natürlich auch entkernen) und in einen Standmixer geben (alternativ kann die Füllung auch püriert werden). Kakao-Pulver, Agavendicksaft, Kokosmus sowie Wasser hinzugeben. Das Kokosfett schmelzen und ebenfalls mit in den Standmixer geben. Wer mag, kann zusätzlich noch einen halben bis ganzen Block zartbitter Kouvertüre (oder Schokolade) schmelzen und hinzu geben. Sehr lecker wird die “Füllung” auch, wenn ihr noch zusätzliches Nussmus und, für einen etwas frischeren Geschmack, etwas Mandarinensaft sowie geriebene Schale hinzu gebt.
Alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen und auf den Dattel-Nuss-Boden geben. Die Oberfläche glatt streichen. Nach Belieben Dekorieren.

Vor dem Verzehr mindestens 2 Stunden kalt stellen (bis er nicht mehr weich ist!) und im Kühlschrank aufbewahren.

Leider kann ich heute keine genaue Haltbarkeitsangabe für den Kuchen machen, da er bei uns immer seeehr schnell verschwunden war. Das Maximum was er deshalb bisher bei uns “überlebt” hat waren drei Tage.