Soja- Bulgur- Buletten

Da da Semester gerade mal wieder an dem Zeitpunkt angekommen ist an dem urplötzlich alles abgegeben werden muss, muss zur Zeit auch schnell zubereitetes Essen her. Am besten natürlich solches, von dem die Reste auch noch in kalt oder am nächsten Tag schmecken, damit man sich nicht ständig mit Kochen vorm Lernen drücken kann (sollte das doch nötig sein, weil ihr nichts besseres zum Prokrastinieren findet könnt ihr euren Mitbewohner*innen ja immer noch etwas abgeben).

Für die Bratlinge (ergibt 4 Stück)

• • 1/3 Tasse Bulgur (dunkel, fein)
  • 3/4 Tasse Soja Granulat
  • 1/3 – 1/2 Tasse Mehl
  • 4 Scheiben getrocknete/eingelegte Tomate
  • 1/2 (oder 1 sehr kleine) Zwiebel
  •  2 Knoblauchzehen
  • etwas Gemüsebrühe oder Gemüsebrühen-Instant-Pulver + Wasser
  • etwas Salz
  • etwas grünes Jalapeñopulver
  • etwas Öl zum Anbraten

Dazu gab es

• • einen Tortilla-ähnlichen Fladen (aus Maniokmehl -vermutlich bei euch in Deutschland nicht erhältlich?- und Wasser)
  • Guacamole
  • Chili-Sauce
  • Baby-Spinat

Den Bulgur mit etwas heißer Gemüsebrühe übergießen (etwa die gleiche Menge wie Bulgur) und für ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das Sojagranulat ebenfalls mit heißer Gemüsebrühe (oder heißem Wasser) übergießen und ebenfalls ziehen lassen. Überschüssiges Wasser im Anschluss abgießen/vorsichtig auswringen.

Die Zwiebel, den Knoblauch und die (eingelegten) Tomatenscheiben sehr fein schneiden/hacken. Mit dem Sojagranulat und Bulgur vermengen, mit Salz und Jalapeñopulver würzen. Das Mehl hinzugeben und die Zutaten gut miteinander verkneten. Im Anschluss 4 Bratlinge daraus formen und diese in etwas heißem Öl beidseitig anbraten bis sie goldbraun sind.

Wer keine Lust auf Buletten mit Guacamole und Tortilla hat, kann sich natürlich genauso gut einen “klassichen” Burger daraus machen oder sie einfach so, auf einem Brötchen mit Senf oder auch als Beilage zu Gemüse oder Salat verspeisen…