Spinat, Sprossen und Tofubällchen in Kokossauce

Viel zu lange keine Kokossauce mehr gemacht. Es wurde also höchste Zeit!

• • Reis für 2 Personen
  • 125g Champignons
  • 100g Sprossen
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 150g Spinat
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 25g scharfe Gewürzpaste, z.B. “Indian Vegetable Curry – Saydur Lodeh” von “Asian Home Gourmet” (gibt es u.a. bei Edeka)
  • Für die Tofubällchen:
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Sojasauce (dunkel)
  • 2 EL Öl
  • 1 TL von der Gewürzpaste
  • 40g Mehl für die Mischung & etwas mehr Mehl zum Einrollen der Bällchen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 200g Räuchertofu

Den Reis kochen.

Den Tofu klein bröseln. Zwiebel in kleine Stückchen hacken. Dann Tofu, Zwiebel mit den 40g Mehl, Senf, Gewürzpaste, Sojasauce und dem Öl vermischen. Auf einem Teller oder Brett etwas Mehl verteilen und die Bällchen darin rollen bis sie vom Mehl bedeckt sind.

Die Bällchen in eine Pfanne tun und anbraten bis sie goldbraun sind.

Währenddessen Champignons und Frühlingszwiebeln schneiden und in einer anderen Pfanne anbraten. 25g der Gewürzpaste hinzugeben. Dann kurz den Spinat und die Sprossen dazu tun. Nach wenigen Minuten die Kokosmilch drüber geben und die Tofubällchen dazu tun. Dann noch einige Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.

Natürlich müsst ihr euch nicht die Mühe machen selbt Tofubällchen herzustellen. Anstatt dessen gehen natürlich auch wunderbar Sojagranulat, Seitan oder Tofu.