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Causa Limeña

Keinen Speisering zum Anrichten zur Hand? Dieser lässt sich in Sekunden aus einer alten (natürlich gewaschenen) 1 oder 2 Liter PET Flasche selber basteln. Einfach einen dicken Ring aus der Flasche schneiden!
Zubereitungszeit1 Std.
4 Personen

Equipment

  • Speisering zum Anrichten

Zutaten

Schicht #01: Kartoffeln

  • 1 kg gelbe Kartoffeln
  • 1 EL Margarine
  • 1 Chili gelb
  • Chili-Pulver optional, falls mehr Schärfe gewüscht ist
  • 1-2 EL Limettensaft
  • 2 TL Salz

Schicht #02: Quinoa

  • ca. 90 g Quinoa rot
  • 1 kleine Möhre
  • 1 kleine Zwiebel rot
  • 100 g Spinat Am besten frischen Baby Spinat, TK Spinat geht als Alternative aber auch.
  • ca. 6 EL vegane Mayonaise
  • Salz
  • Pfeffer schwarz

Schicht #03: Avocado

  • 2 Avocados
  • 2 Knoblauchzehen
  • etwas Limettensaft
  • 1 Tomate optional
  • 1/2 Zwiebel optional
  • Salz
  • Koriander frisch, optional

Zubereitung

Schritt #01: Kartoffeln

  • Die Kartoffeln kochen. Schälen.
  • Chili fein hacken oder pürieren und zu den Kartoffeln geben.
  • Limettensaft, Margarine sowie Salz ebenfalls hinzugeben.
  • Zu einem Kartoffelbrei zerstampfen und nochmal mit allen Zutaten abschmecken.

Schritt #02: Quinoa

  • Quinoa zunächst immer in ein feines Sieb geben und gut abspülen. (Sonst schmeckt der Quinoa nach dem Kochen bitterlich.) Im Anschluss für ca. 15 Minuten in gesalzenem Wasser köcheln lassen. Danach abgießen und abkühlen lassen.
  • Zwiebel und Möhre in (sehr) kleine Würfelchen schneiden. Beides gemeinsam anschwitzen. Den Spinat hinzugeben und kurz warten bis dieser zusammenfällt. Abkühlen lassen.
  • Wenn Quinoa und Gemüse abgekühlt sind die vegane Mayo hinzugeben. Alles vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt #03: Avocado

  • Die Avocado in einer Schale mit Hilfe einer Gabel zermatschen. Gehackten Knoblauch, etwas Limettensaft sowie Salz hinzugeben. Optional noch fein gehackte Zwiebel sowie Tomate hinzufügen.
  • Anrichten
  • Am schicksten sieht die Causa natürlich aus, wenn zum Anrichten ein Speisering verwendet wird. Die weiteren Schritte erklären sich anhand des Fotos. Bei der Causa folgt immer zuerst eine Schicht aus Kartoffelbrei, dann Schicht Nummer zwei sowie gegebenenfalls noch eine dritte. Zuletzt kommt immer erneut eine Schicht Kartoffelbrei. Natürlich darf das ganze danach noch nach Belieben mit Toppings dekoriert werden. Hier eignen sich z.B. Mayonaise, Kräuter, Guacamole, Oliven, Nüsse usw.
  • Wie immer im Leben gibt es auch eine Variante für Faule: Sie heißt Auflaufform und eignet sich wunderbar, wenn es eine ruckzuck geschichtete Causa sein soll und die Optik nicht so wichtig ist.