Go Back

Ñoquis del 29

In Argentinien gibt es eine ganz bezaubernde Tradition: Einmal im Monat, immer am 29., landen Gnocchis auf dem Tisch.

Zutaten

  • 1 kg Kartoffel oder Maniok oder Süßkartoffel; optional kann einer kleiner (!) Anteil Kartoffel z.B. auch durch Rote Bete, Spinat oder Kräuter ersetzt werden.
  • ca. 240 g Mehl für den Teig +etwas weiteres Mehl zum ausrollen des Teigs & Bestäuben der Arbeitsfläche
  • Muskatnuss
  • Pfeffer schwarz
  • Salz
  • Sauce nach Wahl Foto: Tomatensauce mit 1 Zwiebel, 2 Tomaten, Knoblauch, 1 Pkg. passierten Tomaten, Salz, Pfeffer, Oregano, Chilipulver sowie frischer Petersilie

Zubereitung

  • Die Kartoffeln mit Schale kochen. Falls noch andere Zutaten außer Kartoffel verwendet werden diese ebenfalls kochen.
  • Soweit abkühlen lassen, dass ihr euch beim Pellen der Kartoffeln nicht die Hände verbrennt. Die Kartoffeln stampfen nachdem ihr die Schale entfernt habt.
  • Etwa 240g Mehl hinzugeben. Das restliche Mehl für später aufbewahren. Geriebene Muskatnuss, Salz sowie Pfeffer hinzugeben. Mehl und Gewürze vermengen und in den Kartoffelteig einkneten. Je nach verwendeter Kartoffelart kann etwas mehr oder weniger Mehl für den Teig erforderlich sein. (Klebt der Teig noch sehr, gebt einfach noch etwas mehr Mehl hinzu.)
  • Eine große Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Unter Zugabe von weiterem Mehl etwa fingerdicke Rollen aus dem Teig formen. Diesen in gleich große Stücke schneiden. Diese erneut leicht mit Mehl bestäuben und z.B. auf einem Blech aufbewahren bis der komplette Teig geformt ist.
  • Wer optisch typische Gnocchi will, macht etwas dickere Rollen, welchen nach dem Schneiden in gleichgroße Stücke durch leichtes Eindrücken einer Gabel eine Gnocchi-typischen Form verpasst werden kann.
  • Ansonsten empfehle ich die hier gezeigte Gnocchi-Form für faule Köch*innen, die viel schneller zubereitet ist und genauso gut schmeckt.
  • Die Gnocchi portionsweise (bei großem Töpfen auch mehr) in kochendes Wasser geben. Sobald die Gnocchi oben schwimmen sind sie gar und können abgeschöpft werden.
  • Dazu einfach eine Tomatensauce oder andere Sauce nach Wahl zubereiten. Die abgebildete Sauce beinhaltet eine Zwiebel, zwei große Tomaten, Knoblauch, ein Päckchen passierte Tomaten, Petersilie sowie weitere Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano, Chilipulver).